Kokkekniven er sandsynligvis den mest essentielle kniv i ethvert køkken. Med et blad, der normalt måler mellem 15 og 30 cm, er den designet til at udføre en bred vifte af opgaver – fra at hakke grøntsager og urter til at skære og terning af forskellige kødtyper. Kokkeknivens blad er bredt ved håndtaget og bliver gradvist smallere mod spidsen, hvilket giver god kontrol under skæring og en alsidighed, der er værdifuld i næsten enhver kulinarisk situation.
