Køkkenkniv-typer forklaret — hvilke knive har du brug for?
Et knivsæt kan rumme alt fra tre til femten knive — men sandheden er, at de fleste klarer sig fint med en håndfuld. Her er de vigtigste typer, og hvad de hver især er gode til.
De tre knive du virkelig har brug for
Kokkekniven (20 cm)
Køkkenets arbejdshest. Den klarer 80 % af alle opgaver: hakke løg, snitte grønt, portionere kød. Har du kun råd til én god kniv, så lad det være denne.
Urtekniven (8–10 cm)
Den lille, hændige kniv til det fine arbejde: pille hvidløg, skære jordbær, rense rejer eller udskære øjne i kartofler. Præcision frem for kraft.
Brødkniven (savtakket)
Den savtakkede æg saver gennem sprød skorpe uden at mase blødt brød. Bonus: den er også perfekt til tomater og melon, hvor en glat æg let glider.
De gode at have-knive
- Santoku — japansk allrounder, et let alternativ til kokkekniven (læs vores sammenligning af santoku og kokkekniv).
- Udbener — smal og fleksibel, til at skære kød fri af ben.
- Filetkniv — lang og bøjelig, til at filetere fisk.
- Santoku eller nakiri — til den, der skærer rigtig meget grønt.
Hvad med et stort knivsæt?
Et stort blokssæt ser flot ud, men ofte bruger man kun tre-fire af knivene. Du får mere for pengene ved at købe få knive i god kvalitet end mange i billigt stål. Start med kokkekniv, urtekniv og brødkniv — og suppler først, når du mærker et konkret behov.
Materialet betyder mest
Uanset type afhænger oplevelsen af stålet. Et godt rustfrit eller japansk stål holder æggen længe og er nemt at slibe op. Husk så bare at holde knivene skarpe og vedligeholde dem ordentligt — så har du glæde af dem i mange år.
