Det bedste skærebræt til dine knive — træ, plast eller bambus?
Du kan have verdens skarpeste kniv, men skærer du på det forkerte underlag, sløver du den på rekordtid. Skærebrættet er knivens bedste ven — eller værste fjende. Her er, hvad du skal vide.
Undgå de hårde overflader
Allerførst: skær aldrig på glas, sten, stål, marmor eller keramiske tallerkener. De er hårdere end stålet i din kniv og ødelægger æggen på få snit. Det samme gælder de smarte glasskærebrætter — de er lette at gøre rene, men en katastrofe for knivene.
Træ — det skånsomste valg
Et massivt træbræt i fx bøg, eg eller valnød er det mest knivvenlige underlag, du kan få. Træet giver en anelse efter og skåner æggen. Som bonus har træ naturlige antibakterielle egenskaber.
- Fordele: skånsomt mod æggen, flot, lang levetid.
- Ulemper: må ikke i opvaskemaskinen, skal smøres med olie en gang imellem.
Tip: Et bræt i endetræ (hvor årerne vender opad) er det allerbedste — æggen glider ned mellem fibrene i stedet for at blive slidt mod dem.
Plast — det praktiske valg
Et godt plastbræt (HDPE) er nemt, billigt og tåler opvaskemaskinen. Det er let at have flere — fx ét til kød og ét til grønt for at undgå krydskontaminering.
- Fordele: billigt, hygiejnisk, tåler maskinvask.
- Ulemper: lidt hårdere ved æggen end træ, får med tiden dybe skår, der kan samle bakterier — skift det ud, når det er gennemfuret.
Bambus — pas på
Bambus markedsføres ofte som bæredygtigt, men det er hårdere end de fleste træsorter og slider mere på æggen. Vil du have det bæredygtige look, så vælg et bambusbræt af god kvalitet til servering — og skær på træ eller plast.
Anbefaling
| Behov | Vælg | |---|---| | Bedst for knivene | Massivt træ, gerne endetræ | | Nemt og hygiejnisk | HDPE-plast | | Kød og grønt adskilt | To plastbrætter |
Kombinationen, mange ender med, er et smukt træbræt til det daglige og et par plastbrætter til råt kød og fisk. Så passer du både på knivene, hygiejnen og humøret i køkkenet.
